ご家庭で「牛タン専門店の味」を再現！

「自宅で、まるで専門店のような美味しい牛タンが食べられたら…」

私たちは、その夢を現実にするために、特別な低温調理した牛タンブロックをご用意しました。

お店でしか味わえなかったあの独特の柔らかさと深い味わいを、ご家庭の食卓で手軽に、そして贅沢に楽しんでいただけます。

なぜ、低温調理にこだわるのか。
それは、牛タンが持つ本来の旨みを最大限に引き出し、かつ驚くほどの柔らかさを実現するためです。

肉の繊維は、急激な加熱によって硬くなりがちですが、低温でじっくりと時間をかけて火を通すことで、内部まで均一に熱が伝わり、しっとりとした食感を保つことができるんです。

まるで、ベテランの料理人が何時間もかけて仕上げたような、とろけるような口どけを、誰でも簡単に体験できます。

「こんなに柔らかい牛タン、初めて！」と、きっと感動していただけるはずです。

この低温調理済みの牛タンブロックがあれば、ご家庭でのレシピの幅がぐんと広がります。

例えば、厚切りにカットしてフライパンで軽く焼き目を付ければ、外は香ばしく、中はジューシーな「厚切りタン焼き」に。

薄切りにしてサッと炙れば、ご飯が止まらない「薄切りタン焼き」の完成です。
まるで舌の上でとろけるような贅沢な食感を楽しめます。

牛タンはブロックで買うと激安になるってホント？

ブロックで牛タンを買う最大のメリットは、コストパフォーマンスが抜群だということ。
切り身で販売されている牛タンよりも、ブロックの状態で購入すると、1グラムあたりの単価が格段に安くなります。
これは、調理にかかる手間を省けるため、販売側もコストを抑えることができ、その分、消費者に安く提供できるからです。

また、ブロックで購入することで、自分の使いたいサイズにカットすることができ、無駄なく使用できます。

例えば、家で焼く分だけを切り出して焼くことができ、余った部分は冷凍保存するなど、使い方に合わせてフレキシブルに対応できます。
特に大人数で焼肉をする時などには、ブロックを購入して自分たちでカットする方が、かなりお得に済ませることができるでしょう。

そして、切り身で売られているものだと、どうしても断面が空気に触れ、鮮度が落ちることがありますが、ブロックであればその心配が少ないです。

当店では、ご家庭でも牛タンを思う存分楽しみたいという方に向けて、ブロックでの販売も行っています。

ブロックで購入すると激安で入手できるだけでなく、自分でサイズや厚みを決めて調整できる楽しさもあります。
お得に購入して、家庭で思いっきり美味しい牛タンを楽しんでくださいね！

牛タンを美味しく食べるには下処理が必要？

牛タンの下処理って、どんなことをすればいいのでしょうか？

まず、牛タンを購入したら、余分な血や筋を取り除きます。
余分な血はキッチンペーパーを使うと綺麗に取れます。
筋の部分は食感が硬くなりがちなので、しっかりと取り除いておきましょう。
これで、牛タンを食べるときに口の中でストレスなく楽しめます。

ただ、もし牛タンの筋が多いと感じる場合は、シチューなどの煮込み料理に使うのがおすすめです。
特にタン下は筋が多いのでご注意ください。

次に、料理酒で下処理をする方法があります。
軽く揉み込むことで牛タンが柔らかくなり、旨味が凝縮されます。

そして低温調理して牛タンを使う場合、しっかり火を通しておくことも大切。
低温調理をすると牛タンが柔らかくジューシーになり、通常の焼き方では難しい部分までしっかりと火が通ります。
家庭での調理でも本格的な味が楽しめます。

もし、タンユッケ丼のように生で食べる場合は、衛生面にも注意が必要です。
新鮮な牛タンを使い、衛生管理がしっかりされたお店で購入するのが安心ですね。
その後サッと湯通しをして、細切りにして卵黄と一緒に混ぜて味わえば、絶品のユッケが完成します。

牛タンは下処理をしっかりとすることで、その美味しさが倍増します。ちょっとした手間をかけるだけで、家庭でも牛タンを最高に楽しむことができますので、ぜひ試してみてください。

牛タンのベストな焼き加減とは？

牛タンを焼くとき、ベストな焼き加減は意外と難しいもの。
焼きすぎて固くなったらもったいないし、逆に焼きが足りないと生っぽくて食べにくいです。

牛タンを焼くコツは「外は香ばしく、中はジューシー」なのが理想的です。

特に、低温調理で柔らかさを引き出した牛タンを焼く際は、その特徴を損なわないように仕上げるのがポイント。
まず、フライパンやグリルで焼く際には、強火で一気に焼かず、少し中火にしてじっくりと火を通すと、外側がカリッと香ばしく、内側はジューシーなままで美味しく仕上がります。

焼く時間についてですが、厚切りの牛タンの場合、片面を2、3分程度焼き、裏返してさらに2、3分。
薄切りの場合は、1～2分でOK。
焼きすぎるとせっかくの柔らかさが失われてしまうので、焼き時間を守ることが大切です。

また、焼く前にちょっとした工夫を加えると、さらに美味しさが増します。
例えば、牛タンに少し塩を振ってから焼くと、塩が表面で軽く溶け、肉の旨味が引き出されるんです。
それに少しレモンを絞ってさっぱりとした風味を加えると、また一段と美味しくなります。

家で本格的な牛タンを楽しみたいなら、焼き加減に気をつけてお召し上がりください。